HACCP-Konzept in Großküchen Komplexe Vorschriften
In Großküchen hat Hygiene einen besonderen Stellenwert. Werden die Grundregeln nicht konsequent umgesetzt, kann dies gravierende Folgen haben. Um Gefährdungen auszuschließen oder zumindest stark zu minimieren, muss ein HACCP-Konzept erstellt und umgesetzt werden.
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