Experten im Gespräch Hygiene im Hotel

In Düsseldorf trafen sich Hotelkritiker, Sachverständige und Vertreter aus Industrie und Handwerksverbänden, um im Rahmen des IKBT-Expertengesprächs „Hygiene in Hotel und Therme – was denkt der Kunde?“ der Schimmelpilzproblematik auf den Grund zu gehen.Schimmelpilze sind ein natürlicher Bestandteil unserer Welt. Ob in der Nasszelle, der Sauna, der Hotellounge, auf der Restaurantterrasse und in den Grünanlagen rings um das Hotel. Schimmelpilzsporen sind allgegenwärtig. Ist Schimmelpilz also „höhere Gewalt“ wie schlechtes Wetter, das man nur hinnehmen kann, ohne etwas dagegen auszurichten? Nicht ganz. Spätestens, wenn er in Form schwarzer Punkte oder Flächen sichtbar wird, wird Schimmelpilz zum optischen, hygienischen und gesundheitlichen Problem. Da kann man nicht nur, da muss man etwas tun. Umso mehr, als das immer stärkere Auftreten des Schimmelpilzes menschengemacht ist. Damit die Sporen in der Luft zur „schwarzen Pest“ im Haus werden, müssen mehrere Faktoren zusammenkommen: ein ausreichendes Nährstoffangebot, klimatische Bedingungen (Feuchtigkeit, Temperatur) und bauliche Gegebenheiten, die die Lüftung behindern und ein feuchtwarmes Klima begünstigen. Insbesondere Sanitärräume sind wahre Biotope: Schimmelpilze ernähren sich hier von organischen Stoffen wie dem Biofilm aus Bakterien, Seifenresten oder Haut- und Haarpartikeln. Und sie lieben es feucht. Eine Luftfeuchte über 80 Prozent ist ihnen am liebsten. Die ist in Hotelbädern ebenso leicht zu haben wie im Spabereich, der gut geheizt, aber oft schlecht gelüftet ist. Wobei die Lüftung in fensterlosen Nasszellen ohne Möglichkeit der Querlüftung ohnehin extrem schwierig ist. Den Befall erkennt man an dunklen, punktförmigen und sich langsam ausdehnenden Flecken auf der Oberfläche. Grundsätzlich muss aber auch auf nicht sichtbare, versteckte Belastungen geachtet werden, die sehr häufig vorkommen und durch ihre Ausgasungen (MVOC) eine Gesundheitsgefahr darstellen können. Richtig planen und bauenVieles, was beim Wohnungsbau machbar ist, lässt sich unter den besonderen Bedingungen des Hotelbetriebs vernünftigerweise nicht realisieren. Wenn jedes Zimmer ein eigenes Bad braucht, ist das in der Regel eine geschlossene Nasszelle an dem Ort, der am weitesten vom Fenster entfernt ist. Ohne eine nutzerunabhängige Feuchteabfuhr verbieten sich unter dem Aspekt des Schutzes vor Schimmelpilz sowohl geschlossene Kunststoffzellen mit der Tür als einzige Öffnung, wie sie in Zwei- und Drei-Sterne-Häusern bisweilen vorkommen, als auch rundum versiegelte Keramikflächen bis zur Decke und Kunststoffpaneele an der Decke, wie sie im Vier- oder Fünf-Sterne-Bereich nicht selten sind. Beide „Lösungen“ lassen dann keinen vernünftigen Feuchteaustausch zu. Ebenso problematisch ist der Einsatz von gipsgebundenen Materialien, die die Feuchte gut aufnehmen, aber auch ein Schimmelpilzbiotop bilden können. Keramische Fliesen sind bis zu der Höhe sinnvoll, die als Spritzschutz erforderlich ist. Darüber eignen sich zum Beispiel Kalkzementputze und atmungsaktive Bäder-Spezialfarben. Seit die Energieeinsparverordnung EnEV die dauerhaft luftundurchlässige Gebäudehülle zur Norm gemacht hat, gilt als anerkannte Regel der Technik, dass „... der zum Zweck der Gesundheit und Beheizung erforderliche Mindestluftwechsel sichergestellt ist“. Die DIN 4108-2:2013-02 schreibt vor, alle zwei Stunden die Luft einmal ganz auszutauschen. Zwölf Stoßlüftungen innerhalb von 24 Stunden sind schon unter „normalen“ Umständen praxisfern, erst recht aber unter den Bedingungen eines Hotelzimmers. Die Lüftung muss also nutzerunabhängig funktionieren. Das geht nur mit technischen Anlagen. Die Feuchte aus dem Duschbad muss mit Ventilatorunterstützung raus, zum Beispiel mit einem licht- oder feuchtegesteuerten Abluftventilator. Silber statt SchimmelpilzZurück zum Schimmelpilzbiotop schlecht gereinigte Sanitärfuge. Was schimmelt, ist nicht der Dichtstoff, sondern der Biofilm darauf. Wenn es zu keiner regelmäßigen Reinigung kam und sich die Schimmelpilzsporen im Biofilm zur Kultur entwickeln konnten, hilft nur noch eine professionelle Fugensanierung durch einen qualifizierten Handwerker. Dabei müssen alle Silikonstreifen aus den Fugen entfernt werden, aber auch das darunter liegende Hinterfüllmaterial, etwa eine Rundschnur. Anschließend muss die geöffnete Fuge austrocknen und desinfiziert werden. Ob bei der Sanierung, ob im Neubau – der entscheidende Schritt gegen den Schimmelpilz ist die Wahl des geeigneten Dichtstoffs. Dichtstoffe mit Fungiziden wirken eine beschränkte Zeit, dann werden die Fungizide ausgewaschen und verlieren an Wirkung. Ein Blick auf altes Hauswissen ebenso wie auf modernes Medizinwissen weist auf den Stoff, der gegen Schimmelpilze hochwirksam ist, aber dem Menschen nicht schadet: Silber. Die gesundheitlich unbedenkliche Fungitect-Silbertechnologie von Otto auf Basis von Silberionen ist der Problemlöser für Bad und Therme. Eingesetzt wird sie in zwei Dichtstoffen. Zum einen im Ottoseal S 130 Sanitär- und Natursteinsilikon zum Abdichten und Verfugen in Sanitärräumen mit hoher Beanspruchung, zum Beispiel in Hotelbädern. Und zum anderen im Ottoseal S 140 Schwimmbad- und Natursteinsilikon zur Unterwasserverfugung in Schwimmbädern und der Verfugung im Dauernassbereich, also zum Beispiel in Hotel-Spa-Bereichen. Zeit für HygieneDie richtige Lüftung, der richtige Dichtstoff für die Fuge – das sind zwei wichtige Faktoren für dauerhaft schimmelpilzfreie Bäder. Ein dritter kommt dazu: Die regelmäßige professionelle Reinigung, die verhindert, dass sich erneut ein Biofilm bildet. Dazu braucht es qualifiziertes Personal und schimmelpilzfreie Fugen sind in der anspruchsvollen Hotellerie ebenso wie bei Thermen scheinbar nur ein winziges Detail. Fugen mit Schimmelpilzbefall aber sind einer der Knackpunkte, nach denen der Gast das Hotel oder das Spa in seiner Gesamtheit bewertet. Alles zu tun, um Schimmelpilzbefall zu vermeiden oder zu sanieren, ist deshalb absolut Chefsache. Also ist es genauso wichtig, das Personal zu schulen und den Zustand der Fuge regelmäßig zu inspizieren, wie regelmäßig die Hygiene in der Küche zu prüfen. Quelle: Hotel+Technik

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