Schädlinge – Prophylaxe und Bekämpfung im Shopping-Center Damit es kein Spiel mit dem Feuer wird

Ein Trend der jüngsten Vergangenheit, der sich nicht länger verleugnen lässt, ist, dass das Thema Lebensmittel und Gastronomie in Shopping-Centern massiv an Bedeutung gewonnen hat. Alleine in den letzten fünf Jahren ist nur der Gastronomieumsatz in Shopping-Centern in der Regel um mehr als 50 Prozent gestiegen. Und wenn Lebensmittel im Spiel sind, sind garantiert immer wieder auch Schädlinge im Spiel. Eine Thematik, die sehr ernst zu nehmen ist.Schädlinge stellen nicht nur eine Gesundheitsgefahr für den Menschen dar, Schädlingsbefall kann schnell auch der Gastronomie und/oder dem Lebensmittelhandel zum Verhängnis werden, im Extremfall auch dem guten Ruf eines Shopping-Centers schaden. Vor diesem Hintergrund sollten die Verantwortlichen im Centermanagement diese Thematik sehr ernst nehmen, keinesfalls, wie noch häufig der Fall, vernachlässigen und alle Betriebe in einem Einkaufscenter, die mit Lebensmitteln umgehen, in dieser Hinsicht steuern, lenken und kontrollieren. Wie der Schädling ins Shopping-Center kommtWie kommt der Schädling eigentlich ins Shopping-Center und was macht das Shopping-Center für Schädlinge so attraktiv? Derjenige, der Lebensmittel verkaufen will, sei es jetzt als Gastronom oder als Lebensmittelhändler, muss diese Waren zunächst selbst kaufen. Liegt bei einem oder gar mehreren dieser vorgelagerten Händler Schädlingsbefall vor, kann es schnell passieren, dass man sich die Schädlinge unbemerkt mit den gekauften Waren in den eigenen Betrieb einschleppt. Als blinde Passagiere reisen diese Schädlinge dann in/an der Ware selbst oder im Verpackungsmaterial mit. Und ein Einkaufszentrum bietet allen Schädlingen hervorragende Entwicklungs-, Ausbreitungs- und Versteckmöglichkeiten. Zudem ist Nahrung in Form von Lebensmitteln und/oder Abfällen stets vorhanden, aber auch die hier vorliegenden konstant angenehmen Temperaturen begünstigen Schädlinge in jeder Hinsicht und schnell haben sich dann Strom- und Wasserleitungen zur Schaben- oder Mäuseautobahn entwickelt. Ein weiterer Vorteil für Schädlinge sind die vielen gemeinsamen Versorgungsleitungen in einem Shopping-Center mit Zu- und Abwasser, Heizung sowie Strom, was eine Ausbreitung bis in den letzten Winkel ermöglicht, so dass selbst ein Betrieb, der bis dato keine Probleme mit Schädlingen hatte, plötzlich mit Schaben oder Mäusen konfrontiert wird, die in Shopping-Centern am häufigsten auftreten. Und gerade diese Schädlinge haben ein riesiges Vermehrungspotential, so dass es ein Mäusepaar in einem Jahr auf 1.000 Nachkommen bringt, was bei Schaben nicht viel anders aussieht. Aber nicht nur das hohe Vermehrungspotential zeichnet Mäuse und Schaben aus, beide Schädlinge sind als Krankheitsüberträger gefürchtet, beide Schädlinge können beispielsweise Salmonellen übertragen, die mit dem Kot ausgeschieden werden. Und die Salmonellenbakterien im Mäuse- und Schabenkot sind noch 150 Tage nach der Kotausscheidung infektiös. Schädlingsbekämpfung: Was der Gesetzgeber sagtZentrale Vorgabe des Gesetzgebers beim Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung in Lebensmittelbetrieben ist die Verordnung (EG) Nr. 852/2004. Hier wird zunächst gefordert, dass jeder Lebensmittelbetrieb, unabhängig von Größe, Branche und Standort, zur Schädlingsprophylaxe verpflichtet ist. Jeder Lebensmittelunternehmer, auch in einem Shopping-Center, muss demnach in seinem Betrieb ein System zur Schädlingsprophylaxe installieren und unterhalten, wozu in der Regel ein Schädlingsbekämpfungsbetrieb beauftragt wird. Im zweiten Schritt müssen, sofern Schädlingsbefall vorliegt, Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung ergriffen werden, was wiederum in der Regel über einen Schädlingsbekämpfer erfolgt, wobei der Gesetzgeber Wert darauf legt, dass die Maßnahmen zur Schädlingsprophylaxe und Schädlingsbekämpfung dem Stand der Technik entsprechen, und explizit betont, dass bei der Umsetzung solcher Maßnahmen keine Lebensmittel kontaminiert werden dürfen. Das sollte mit den heutigen modernen und zeitgemäßen Verfahren sicher kein Problem sein, setzt allerdings voraus, dass ein professionell arbeitender Schädlingsbekämpfer am Werk ist. Bei der Auswahl des Schädlingsbekämpfers sollte man generell vorsichtig sein und darauf achten, nicht an einen unprofessionellen Betrieb zu gelangen. Die Praxis zeigt nämlich, dass gerade unprofessionell arbeitende Schädlingsbekämpfer sowohl bei der Prophylaxe als auch bei der Bekämpfung massiv Fehler, Mängel und Versäumnisse verursachen, was für den jeweiligen Lebensmittelbetrieb wiederum eine Gefahr darstellt. Eine weitere Vorgabe des Gesetzgebers ist, dass zu öffnende Fenster, die in einem Shopping-Center sicher eher die Ausnahme sind, mit einem Insektenschutzgitter versehen sind. Und schließlich müssen laut Gesetz die Abfallsammelräume schädlingsfeindlich gestaltet werden. Da Abfallsammelräume in Shopping-Centern vielfach von den Mietern gemeinsam genutzt werden und oft auch in der Verantwortung des Centermanagements liegen, obliegt hier die letzte gesetzliche Vorgabe zu den Abfallsammelräumen dem jeweiligen Centermanagement. Was bei der Schädlingsprophylaxe machbar istDie häufigsten und wichtigsten in einem Shopping-Center auftretenden Schädlinge sind sicher Schaben, Fliegen, Mäuse und eventuell noch Silberfischchen, so dass auch gegen diese Schädlinge Prophylaxesysteme eingerichtet werden sollten beziehungsweise müssten. Hintergrund der vom Gesetzgeber geforderten Schädlingsprophylaxe ist, dass man eventuell auftretende Schädlinge frühzeitig bemerkt, damit man auf diesen Befall unmittelbar reagieren kann und nicht erst wartet, bis sich die Schädlinge in den eigenen Räumlichkeiten etablieren konnten. Da es sich in Shopping-Centern in der Regel immer nur um relativ kleinere Flächen handelt, die vermietet werden, sollte das Umsetzen von prophylaktischen Maßnahmen im Prinzip kein Problem sein. Das Auftreten von Schaben kann man heutzutage sehr effizient mit den sogenannten Schabeklebefallen, die ohne Gift arbeiten, überwachen. Dabei werden die Schaben über einen Lockstoff auf die in der Falle befindliche Klebefläche gelockt, von wo es kein Entrinnen mehr gibt. Diese Fallensysteme werden dann an entsprechenden Stellen wie Wasserzu- und -ableitungen, Stromkabeln und sonstigen Versorgungsleitungen sowie hinter Öfen, Kühlschränken oder sonstigen Gerätschaften installiert. Vorteil dieser Fallen ist nicht nur, dass man einen Befall frühzeitig erkennt, man erkennt ferner die befallenen Areale sowie die Befallsintensität. Darüber hinaus werden sowohl Weibchen als auch Männchen sowie auch noch nicht geschlechtsreife Tiere gefangen, was, neben der Befallserkennung, Entwicklungszyklus sowie Vermehrungsraten nachhaltig unterbricht. Relativ neu am Markt sind bei Mäusen Schlagfallen mit einem aromatisierten Kunststoffköder und einem Funkmodul. Der Köder lockt die Maus mit intensiven Geruchskomponenten in die Schlagfalle, während das Funkmodul das Auslösen der Falle auf das Handy oder den PC meldet. Damit sind beim Thema Mäuse keine Kontrollen mehr notwendig, nur bei Auslösen der Falle muss der Kadaver entfernt werden. Und alle drei Monate sollten die aromatisierten Kunststoffköder ausgewechselt werden, was auch ohne Schädlingsbekämpfer in eigener Regie erfolgen und zu einer Kostenersparnis führen kann. In der Regel kocht jeder sein eigenes SüppchenWenn man nunmehr in die Praxis schaut, wird man feststellen, dass meistens seitens des Center Managements den Mietern mit Lebensmitteln keinerlei Vorgaben zum Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung gemacht werden. Aus Autorensicht gefährlich, denn die Kardinalfrage ist doch: Verstehen beziehungseise kennen alle Mieter mit Lebensmitteln die diesbezügliche deutsche Gesetzgebung und sind diese Forderungen des Gesetzgebers von allen Mietern mit Lebensmitteln auch gesetzeskonform umgesetzt? Nächste Frage ist: Haben die hier beauftragten Schädlingsbekämpfer bei den Mietern mit Lebensmitteln eine professionelle Dienstleistung erbracht, so dass ein höchstmöglicher Schutz gegen Schädlinge gewährleistet ist? Eine weitere Frage, die man sich in diesem Zusammenhang stellen muss: Haben alle Mieter mit Lebensmitteln eine für deutsche Verhältnisse korrekte Einstellung zum Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung? Oft hat man es mit ausländischen Mietern zu tun, in deren Ländern Schädlinge und Schädlingsbekämpfung nicht den Stellenwert haben, wie das in Deutschland der Fall ist. Erschwerend kommt hinzu, dass in der Regel alle Mieter mit Lebensmitteln diese Thematik meistens nach eigenem Gusto umsetzen können, bei diesen Einzelmaßnahmen keine Koordination vorhanden ist und in dieser Hinsicht gemeinsames Denken und Handeln in der Regel auch nicht der Fall ist. Wenn auch nur eine dieser Fragen nicht schlüssig und themenkonform beantwortet werden kann und jeder Mieter mit Lebensmitteln beim Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung sein eigenes Süppchen kocht, entsteht beziehungsweise besteht für das jeweilige Shopping-Center unter Umständen eine ausgesprochen gefährliche Situation, denn Schädlinge können bei jeder Warenanlieferung bei jedem Mieter dabei sein. Alle Schädlinge haben aber eine hohe Vermehrungsrate und breiten sich ohne entsprechende Gegenmaßnahmen mitunter rasend schnell aus. Wie das Center Management auf Nummer sicher gehtDie Frage, die sich jetzt vor diesem Hintergrund aufdrängt, ist: Was kann, was sollte und/oder was muss getan werden, um eine solche Gefährdung zu eliminieren oder mindestens zu minimieren? Zunächst einmal ist jedes Center Management, nicht nur vor Ort, sondern auch in der obersten Ebene, gut damit beraten, sich generell dieser Thematik anzunehmen. Es sollten für alle Center einheitliche Richtlinien erarbeitet werden, wie hier vorzugehen ist, was nicht getan werden darf, wie eine gesetzeskonforme Umsetzung gewährleistet werden kann und welche Schädlingsbekämpfungsunternehmen arrangiert werden können, um nur einige Punkte zu nennen. Ebenso kann man bundesweit einen Pool von professionellen Schädlingsbekämpfungsunternehmen zusammenstellen, die nur für die jeweiligen Shopping-Center tätig werden dürfen. Eine für diese Sache optimale Lösung wäre, man entbindet die Mieter mit Lebensmitteln von diesen Aufgaben und setzt die im jeweiligen Center notwendigen Maßnahmen zentral über das jeweilige Center Management vor Ort um. Was bedeuten würde, dass ein vorab ausgewähltes, professionelles Schädlingsbekämpfungsunternehmen nach Vorgaben des Center Managements und einheitlichen Richtlinien alle Mieter mit Lebensmitteln beim Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung in vollem Umfang betreut. Diese Vorgehensweise hätte den immensen Vorteil, dass durch die zentralen Vorgaben und die zentrale Steuerung die Maßnahmen beim Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung fachlich korrekt und gesetzeskonform umgesetzt sind. Eine weitere Möglichkeit wäre, die Mieter mit Lebensmitteln vertraglich zu verpflichten, nach einem vom Center Management entworfenen Maßnahmenkatalog vorgegebene Maßnahmen zum Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung zu ergreifen. Abgerundet werden diese Versionen mit einem neutralen Sachverständigen, der die jeweiligen Schädlingsbekämpfer regelmäßig überprüft. So hat man in gewissem Sinne auch ein Controllingsystem, das die Arbeiten der Schädlingsbekämpfer bewertet, benotet und gegebenenfalls einen Wechsel zu einem anderen Dienstleister empfiehlt. Zusätzlich hätte man mit einem solchen Controllingsystem durch einen neutralen Sachverständigen die Garantie, beim Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung stets mit gesetzeskonformen und fachlich korrekten Maßnahmen zu arbeiten. Natürlich wird eine solche Vorgehensweise zunächst auch mit Kosten verbunden sein, aber letztlich sind es Kosten, die zur eigenen Sicherheit beitragen und das Risiko, durch Schädlinge in Schwierigkeiten zu geraten, minimieren beziehungsweise eliminieren. Keinesfalls sollten die Verantwortlichen im Center Management das Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung ignorieren und einfach nur delegieren. Bei dieser Thematik ist es unabdingbar, das Ruder selbst in die Hand zu nehmen und die Dienstleistung Schädlingsbekämpfung in Shopping-Centern aktiv ziel- und qualitätsorientiert zu steuern. Thomas F. Voigt | markus.targiel@holzmann-medien.de

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