Rutschhemmende Bodenbeläge im Küchenbereich Werkstoffgerecht und kostenreduziert reinigen

In gewerblich genutzten Küchenbereichen sind rutschhemmende Fußbodenbeläge (R11) ebenso wie trittsichere keramische Beläge (GS-Fliesen) oder Epoxidharz-Fußböden mit Granulateinschlüssen vorgeschrieben. Sie besitzen rutschhemmende Wirkung, sind aber nicht einfach sauber zu halten. Sie müssen werkstoffgerecht gereinigt werden.Die Küche muss jederzeit ganzheitlich hygienisch sauber sein, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Infektionsrisiken auszuschließen. Selbstverständlich ist, dass die professionelle Bodenreinigung unter höchsten Hygiene- und Sauberkeitsstandards erfolgt. Öle, Fette und andere Verschmutzungen setzen sich leicht in der Oberflächenstruktur von Fliesen und Fugenmaterial beziehungsweise bei Sicherheitsfliesen in den Verdrängungsräumen ab. Um Fliesen bis in die Verdrängungsräume hinein rückstandsfrei sauber zu bekommen, braucht man keinen Hochdruck, viel Wasser und saure Chemie, die das Material angreifen kann. Ein hoher Wassereinsatz würde die Raumfeuchtigkeit erhöhen, was in Verbindung mit Wärme das Wachstum von Keimen und Bakterien fördert. Aber auch ökonomische Gründe (steigender Wasserverbrauch als Kostenfaktor) und ökologische Gründe (Wasser ist ein Lebensmittel, mit dem verantwortlich und nachhaltig umgegangen werden muss) sprechen gegen den Einsatz von zu viel Wasser. Maschinelle Reinigung hat VorteileUnter den Kriterien Ökonomie (höhere Flächenleistung), Ökologie (weniger Chemie und Wasser) sowie Nachhaltigkeit (Werterhalt der Beläge) sind Scheuersaugmaschinen die idealen Betriebsmittel für die Bodenreinigung in gewerblich genutzten Küchen. Sie reinigen in einem Arbeitsgang, indem sie mechanisch scheuern und anschließend absaugen. Dabei gelangt aus dem Frischwassertank die Reinigungsflotte über die Bürsten auf die zu reinigende Fläche, die mechanisch geschrubbt wird. Die Schmutzflotte wird durch einen Absaugring (Saugfuß) am hinteren Teil der Maschine in den Schmutzwassertank abgesaugt. Aus hygienischen Gesichtspunkten sollte der Saugfuß aus Edelstahl gefertigt sein; ebenfalls wichtig ist, dass das Innere der Reinigungsmaschine leicht zugänglich ist, um eine problemlose Innenreinigung der Maschine nach dem Einsatz zu ermöglichen. Dies ist notwendig, um Verkeimungen vorzubeugen. Für ein hochwertiges Reinigungsergebnis ist auch die Auswahl der Bürsten wichtig. Moderne Bürstentechniken wie das Planetasystem des Reinigungsmaschinenherstellers IP Gansow aus Unna reinigen nicht mit hohem Druck einzelner Borsten auf kleiner Fläche, sondern mit einer sehr hohen Zahl dünner Borsten, die den Anpressdruck pro Quadratzentimeter stark reduzieren. Das Planetasystem, das sich aus den Komponenten Masterteller (Treibteller) und drei bis sieben Subbürsten, je nach Größe des Mastertellers, zusammensetzt, kann unter allen gängigen Nassschrubautomaten montiert werden. Abgeleitet vom kontrarotierenden Drei-Scheiben-System arbeitet das Prinzip als passives, bewegungsneutrales System. Durch die auf dem Masterteller leicht schräg gestellten Achsen bewegen sich die Subbürsten kontrarotierend zum Masterteller und das mit rund zweieinhalbfacher Geschwindigkeit. Kontrarotierend heißt, dass sich die Subbürsten und der Masterteller gegeneinander drehen und somit die Fliehkräfte neutralisiert werden. Schnell verschleißende Antriebselemente werden nicht benötigt, da die Abnutzung der Bürsten gleichmäßig erfolgt. Durch die hohe Kontaktfrequenz der vielen einzelnen Borsten zum Boden einhergehend mit der Umdrehung der Bürste wird die Verschmutzung mit reduziertem Chemieeinsatz vom Boden getrennt und als Schmutzflotte von der Scheuersaugmaschine aufgenommen. Die Reinigungsflüssigkeit bleibt bei der maschinellen Reinigung nur wenige Augenblicke auf dem Boden und hat – anders als bei der manuellen Reinigung – keine Chance, in Nahtstellen oder mikrofeine Risse der rutschhemmenden Beläge einzudringen. Dass die Reinigungsflotte vom Boden und aus den Verdrängungsräumen aufgenommen wird, hat weitere Vorteile: So werden mit dem Wasserfilm Schmutz, Mikroorganismen und Reinigungsmittelrückstände komplett vom Fußboden entfernt. Immer gleichbleibende ResultateIn der Restfeuchtigkeit, die bei der manuellen Reinigung am Boden zurückbleibt, ist immer noch Schmutz enthalten, der die Keimbildung fördert. Ein weiterer Vorteil der maschinellen gegenüber einer manuellen Reinigung ist, dass das Reinigungsergebnis nicht von der Motivation der Reinigungskraft abhängig ist. Über vorwählbare Parameter werden immer gleichbleibende Resultate erzielt. Es müssen keine Mopps oder das Wischwasser gewechselt werden – alles Aufgabenstellungen, die stark von der Sorgfalt der einzelnen Reinigungskraft abhängen. Darüber hinaus ist es natürlich körperlich auch weniger anstrengend, eine Scheuersaugmaschine zu bedienen als von Hand zu wischen. Wolf-Rüdiger Schwarz | heike.holland@holzmann-medien.de

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