Mitte Oktober wurde am wfk-Forschungsinstitut für Reinigungstechnologie in Krefeld das Projekt „Hygiene Training for Cleaners“ (HygTrain) vorgestellt. Ziel dieses Leonardo-da-Vinci-Berufsbildungs projekts war es, das aktuelle Ausbildungswissen zu Hygiene und Hygiene management zusammenzustellen und dem Gebäudereiniger-Handwerk europaweit verfügbar zu machen. Im Mittelpunkt standen das Curriculum, das Internetportal sowie die E-Learning-Module.
Gemeinsamer Ausbildungs standard
- Bei der Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich muss die Qualität der Verfahren über geeignete Dokumentationssysteme nachgewiesen werden. Die Anforderungen an die Lebensmittelhygiene und das Gefahrenmanagement sind den entsprechenden europäischen Verordnungen zu entnehmen. Eine zentrale Forderung der seit 2006 geltenden Gesetzgebung stellt dabei die Gefahrenanalyse und Risikobewertung und der Aufbau eines den HACCP-Grundsätzen folgenden Hygienemanagementsystems dar (HACCP-System = „Hazard Analysis and Critical Control Points“-System).
Ein solches System umfasst sämtliche für Lebensmittel relevanten Verfahren und Arbeitsbereiche und betrifft auch externe Dienstleister wie Gebäudereinigungsunternehmen. Der Einstieg in diesen interessanten Zukunftsmarkt stellt eine große Herausforderung dar.
Aus diesem Grund wurde vom wfk-Forschungsinstitut für Reinigungstechnologie e.V. (Projektkoordinator) in Kooperation mit weiteren Partnern (Gebäudereiniger, Berufsverbände, Chemiehersteller, Forschungsinstitute, Ausbilder) ein Projekt zur Erarbeitung eines gemeinsamen Ausbildungsstandards für die Reinigung in HACCP-kontrollierten Bereichen durchgeführt (Leonardo da Vinci: „Hygiene Training for Cleaners“; HygTrain).
Das Projekt wendet sich an in Betrieben tätige Ausbilder sowie Lehrer an berufbildenden Schulen. Die Lernmethodik basiert auf E-Learning, einer Methodik, die bei Weiterbildungsmaßnahmen für Manager und Bereichsleiter bereits erfolgreich eingesetzt wurde. E-Learning ermöglicht das Lernen am Arbeitsplatz, die freie Gestaltung der Lernphasen sowie die Überprüfung des Lernerfolgs mittels interaktiver Tools.
HACCP-Curriculum mit sechs Modulen entwickelt
Im Rahmen des HygTrain-Projekts wurde ein auf die Bedürfnisse der Gebäudereingier zugeschnittenes HACCP-Curriculum mit sechs Modulen entwickelt. In den Modulen werden die Themen Mikrobiologie und Hygiene, Reinigungstechnologie, Reinigungs- und Desinfektionsmittel, Einrichten eines HACCP-Systems und die Konsequenzen für den Gebäudereinigungsdienstleister dargestellt. Die Schulungsmaterialien sind als PowerPoint-Präsentationen kostenlos im Internet erhältlich. Die Präsentationen können durch eigenes Material ergänzt und zielgruppengerecht pädagogisiert werden. Den Teilnehmern von Ausbildungsmaßnahmen stehen im Internet interaktive Tools für das Selbststudium (Vertiefung des Wissens und eine Klausur) zur Verfügung.
Die Materialien sind unter http://hygiene-for-cleaners.eu auf Deutsch, Englisch, Niederländisch, Tschechisch, Rumänisch und Slowenisch erhältlich. Eine Veröffentlichung in französischer Sprache ist ebenfalls geplant.
Partnerkonsortium und
Nachhaltigkeit des Projekts
Der Innovationstransfer wurde maßgeblich durch die beteiligten Projektpartner und den Projektbeirat (europäische Reinigungsverbände, Handwerks- und Wirtschaftskammern, Gebäudereinigungsdienstleister, Reinigungs- und Desinfektionsmittelhersteller sowie Forschungsinstitute) initiiert und realisiert. Die Module werden auch in Zukunft durch die Projektpartner beworben und auf Verbandsebene diskutiert. Wegen der Aktualität und hohen fachlichen Qualität werden die Lerninhalte bereits heute vielfach genutzt, um die Ausbildung auf nationaler Ebene zu vereinheitlichen.
Eine nachhaltige Nutzung durch Implementierung wesentlicher Bestandteile in ein europäisches Curriculum sowie die Zertifizierung in Zusammenarbeit mit geeigneten Organisationen wird angestrebt. Darüber hinaus gibt es ein starkes Interesse auf Seiten der Reinigungs- und Desinfektionsmittelhersteller sowie von privaten Berufsbildungseinrichtungen, die Ergebnisse zu nutzen. Durch die Schaffung flexibler Lernformen werden Gebäudereinigungsunternehmen unterstützt, neue und qualifizierte Arbeitsplätze zu schaffen.
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