Das Betriebsrestaurant im Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit (Berlin) ist das erste Restaurant von Dussmann Service, das nach den Standards des „Marine Stewardship Council“ (MSC) zertifiziert wurde. Dussmann Service erweitert dadurch sein Angebot an nachhaltig erzeugten Lebensmitteln. Damit achtet der Betrieb beim Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten auf die nachhaltige Herkunft.
Auch die anderen Betriebsrestaurants von Dussmann Service in Deutschland beziehen immer häufiger Fisch aus verantwortungsvoll arbeitenden Fischereien. Mittlerweile kämen 35 Prozent des eingekauften Fischs aus solchen Fischereien. Bis 2016 solle der Anteil auf 50 Prozent steigen. Die regionale Lieferantenstruktur stelle zudem frische Rohstoffe und Produkte bei kurzen Transportwegen sicher, die so weit wie möglich saisonal seien. Dussmann Service ist 2014 dem Verein „United Against Waste“ beigetreten. Das Ziel der internationalen Initiative ist, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen und alle Beteiligten für einen sorgfältigen und respektvollen Umgang mit Lebensmitteln zu sensibilisieren.
Hartmut Engler, Dussmann-Vorstand, fasst den Ansatz des Unternehmens zusammen: „Die Bedürfnisse und Wünsche der Kunden bilden die Grundlage, auf der wir unsere nachhaltigen Dienstleistungsangebote rund ums Gebäude entwickeln.“