Reinigung und Desinfektion in Niedrigtemperaturbereichen Neues Verfahren entwickelt

Das wfk-Institut hat eine Bodenbeschichtung entwickelt, die speziell in Tieftemperaturbereichen angewendet werden kann. Sie erleichtert die Bodenreinigung im Tiefkühlbereich.Dank eines neuen Bodenreinigungsverfahrens basierend auf einer hierfür entwickelten speziellen Bodenbeschichtung kann die Reinigungs- und Desinfektionseffizienz in Tiefkühlhäusern verbessert werden. Bild: wfk/ ShutterstockIn speziellen Bereichen der Lebensmittelindustrie, z.B. in Tiefkühlhäusern zur Lagerung oder Umfüllung von Tiefkühlkost, sind Reinigungs- und Desinfektionsprozesse bei den dort vorherrschenden niedrigen Temperaturen von bis zu –25 °C notwendig. Verschmutzungen in Form von festgefrorenen Produktionsmitteln stellen die Reinigungsdienstleister gerade im Bodenbereich vor eine schwierige Aufgabe. Dies liegt zum einen daran, dass viele der in anderen Bereichen eingesetzten Reinigungsmittel nicht verwendet werden können. So erlauben die vorherrschenden niedrigen Temperaturen den Einsatz wässriger Reinigungsmittel nicht. Zudem dürfen toxische Lösungsmittel im Lebensmittelbereich nicht verwendet werden. Zum anderen erschwert die Strukturierung der verlegten Bodenbeläge, die aufgrund der geforderten Trittsicherheit vorliegt, die Reinigung der Böden. Daher werden Tiefkühlhäuser derzeit auf sehr personal-, zeit- und kostenintensive Weise gereinigt. Der Boden wird entweder sehr mühsam mechanisch mit Drahtbürsten von dem angefrorenen und dadurch stark anhaftenden Schmutz befreit oder das Objekt wird auf Umgebungstemperatur aufgewärmt und dann mit herkömmlichen Methoden gereinigt. Die derzeitigen Reinigungsmöglichkeiten führen somit zu einer Verschlechterung der wirtschaftlichen Lage der betreffenden Betriebe. Das wfk-Institut hat im Rahmen des Programms INTERREG IV C eine Bodenbeschichtung entwickelt, die speziell in Tieftemperaturbereichen angewendet werden kann. Grundlage dieser Beschichtung bildet ein biokompatibles Polymer, das sich unter geeigneten Bedingungen auch bei Temperaturen von bis zu –25 °C auf dem Kühlhallenboden applizieren und anschließend chemisch zu einer stabilen Bodenbeschichtung vernetzen lässt. Im Rahmen einer Reinigung bei Betriebstemperatur wird die Bodenbeschichtung mit einer geeigneten Alkohol-Wasser-Mischung aufgequollen und kann dann leicht zusammen mit dem angelagerten Schmutz von der Bodenoberfläche abgelöst werden. Bei Verwendung eines geeigneten Alkoholgemischs wird des Weiteren eine gleichzeitige Desinfektion der Bodenoberfläche gewährleistet. Eine durch diese Behandlung erzielte Keimreduzierung konnte mit Hilfe von mikrobiologischen Untersuchungen bestätigt werden. Mit Hilfe dieses neuen Reinigungsverfahrens kann der Personal- und Zeitaufwand bei der Bodenreinigung im Tiefkühlbereich deutlich verringert und gleichzeitig eine Verbesserung der Reinigungs- und Desinfektionseffizienz erreicht werden. Dr. Tatjana Friedrich | markus.targiel@holzmann-medien.de

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